Faites revenir le guanciale à feu moyen dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-en une petite partie et réservez-la pour le service.

Ajoutez les tomates concassées et une pointe de piment. Laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce bien liée.

Faites cuire les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte pendant 3 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

Versez les tagliatelles dans la sauce, mélangez et ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Hors du feu, ajoutez une partie du Pecorino Romano.

Servez avec le guanciale réservé et le reste de Pecorino Romano.