Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle.
Ajouter les feuilles de sauge et les laisser infuser jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes, sans brûler le beurre.
Cuire les tagliolini dans l’eau salée.
Réserver une petite quantité d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
Transférer immédiatement les tagliolini dans la poêle.
Mélanger délicatement avec le beurre à la sauge et un peu d’eau de cuisson.
Hors du feu, ajouter le Parmesan.
Servir avec quelques feuilles de sauge et du poivre fraîchement moulu.
