Description
Un risotto préparé avec du riz Carnaroli
Nous réalisons ce risotto aux cèpes avec du riz Carnaroli, considéré comme la référence pour obtenir un risotto crémeux et parfaitement cuit. Sa richesse en amidon permet une texture veloutée, sans ajout de crème. Ce choix garantit un résultat constant et un goût fidèle à la tradition italienne.
Une méthode expliquée à la télévision
Luisa présente la technique complète du risotto dans l’émission « Météo à la Carte » sur France 3. Elle y montre comment toaster le riz Carnaroli, comment déglacer au vin blanc et comment ajouter le bouillon progressivement pour créer une texture onctueuse.
Vous pouvez regarder la vidéo ici :
Cette démonstration vous guide pas à pas pour réussir votre risotto à chaque préparation.
Le goût intense et boisé des cèpes 
Nous utilisons des cèpes déshydratés de grande qualité. Ils libèrent pendant la cuisson un parfum profond, chaleureux et boisé. Ce goût riche s’accorde naturellement avec l’onctuosité du Carnaroli. Grâce à cette association, le risotto devient généreux, parfumé et parfaitement équilibré.
Une préparation simple et régulière
Pour commencer, faites revenir la préparation dans un peu d’huile d’olive. Ensuite, déglacez au vin blanc. Puis ajoutez le bouillon chaud, louche après louche. Cette méthode progressive permet au riz Carnaroli de libérer son amidon et de créer une texture veloutée. En environ vingt minutes, vous obtenez un risotto crémeux et parfumé.
Un plat gourmand et polyvalent
Ce risotto aux cèpes accompagne très bien une viande blanche, un rôti de volaille, des légumes rôtis ou un poisson. Il peut aussi être servi seul pour un repas végétarien riche en saveurs. Grâce à son arôme profond, il s’intègre dans un menu de fête ou dans un dîner plus simple.
Portions et conseils
Un sachet sert trois à quatre portions. Mélangez régulièrement pendant la cuisson pour obtenir une texture homogène. Servez immédiatement pour conserver l’onctuosité du Carnaroli. Pour renforcer le goût, ajoutez une noix de beurre ou un parmesan affiné juste avant de servir.
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Nos Risotti et Préparations
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Origine : Italie – sélection artisanale
Producteur : Fabrication artisanale sélectionnée par Pasta Piemonte
Type : Préparation pour risotto
Conservation : 12 à 18 mois hors lumière et chaleur. Refermer le sachet après ouverture pour éviter que le produit sèche.
