Description
Un risotto préparé avec du riz Carnaroli
Nous réalisons ce risotto aux cèpes et tomates avec du riz Carnaroli, reconnu pour sa richesse en amidon et sa tenue parfaite. Ce riz crée une texture crémeuse et régulière, sans ajout de crème. Grâce à ce choix, le risotto garde un goût clair et une structure stable.
Une méthode expliquée à la télévision
Luisa présente la technique complète du risotto dans l’émission « Météo à la Carte » sur France 3. Elle y montre comment toaster le riz Carnaroli, comment déglacer au vin blanc et comment ajouter le bouillon progressivement.
Vous pouvez regarder la vidéo ici :
Cette démonstration vous guide pas à pas pour obtenir un risotto parfaitement crémeux.
L’équilibre entre cèpes et tomates
Nous utilisons des cèpes déshydratés de grande qualité, associés à des tomates qui apportent une note fraîche et légèrement acidulée. Les cèpes offrent un parfum chaud et boisé, tandis que les tomates équilibrent le plat avec leur vivacité naturelle. Ce mariage crée un risotto gourmand, lumineux et très harmonieux.
Une préparation simple et rapide
Pour commencer, faites revenir la préparation dans un peu d’huile d’olive. Ensuite, déglacez au vin blanc. Puis ajoutez le bouillon chaud, louche après louche. Cette cuisson progressive permet au Carnaroli de libérer son amidon et de créer une texture veloutée. En environ vingt minutes, vous obtenez un risotto gourmand et parfumé.
Un plat polyvalent et équilibré
Ce risotto aux cèpes et tomates accompagne très bien les poissons blancs, les volailles, les légumes rôtis ou un repas végétarien. Il combine la profondeur aromatique du cèpe et la fraîcheur de la tomate, ce qui le rend adapté aussi bien à un déjeuner léger qu’à un dîner plus raffiné.
Portions et conseils
Un sachet sert trois à quatre portions. Mélangez régulièrement pendant la cuisson pour préserver l’onctuosité du riz Carnaroli. Servez immédiatement. Pour renforcer le goût, ajoutez une noix de beurre ou un peu de parmesan affiné.
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Nos Risotti et Préparations
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Origine : Italie – sélection artisanale
Producteur : Fabrication artisanale sélectionnée par Pasta Piemonte
Type : Préparation pour risotto
Conservation : 12 à 18 mois hors lumière et chaleur. Refermer le sachet après ouverture pour éviter que le produit sèche.
