Description

Le Livre #Citron@Menton explore l’histoire, la culture et le goût unique du Citron de Menton IGP. Ce volume rassemble traditions, territoires et recettes contemporaines.
Il présente l’évolution du citron, son rôle dans la gastronomie locale et l’importance de ce fruit dans l’identité de Menton.

À propos de l’autrice – Luisa Delpiano Inversi

Une artisane du goût passionnée par le citron de Menton

Luisa Delpiano Inversi est une autrice, artisane et entrepreneure franco-italienne. Elle est engagée dans la valorisation des produits du terroir. Son histoire avec le citron de Menton commence à Menton, après des années passées entre le Piémont et la France.

C’est en créant une recette aujourd’hui emblématique – les raviolis au citron de Menton – que sa passion s’éveille. Ce plat signature établit un pont entre la tradition piémontaise et l’agrumiculture méditerranéenne. Dès lors, elle se consacre à mieux comprendre cet agrume unique.

Un ouvrage né d’une passion pour le citron de Menton

Ce livre est le fruit de cette passion. Luisa y mêle recettes, récits historiques, gestes d’artisans et conseils pratiques. Il célèbre un produit rare, précieux et intimement lié à son terroir.

De plus, l’ouvrage rassemble une équipe exceptionnelle. Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France, pâtissiers et producteurs ont tous collaboré à ce projet. Grâce à eux, les recettes proposées révèlent toute la richesse du citron de Menton. Elles sont à la fois accessibles, créatives et ancrées dans la tradition.

Ainsi, le lecteur découvre un patrimoine vivant, mis en valeur par des professionnels passionnés.

Un ancrage local et une démarche solidaire

Luisa dirige également Pasta Piemonte, une maison artisanale de pâtes fraîches installée à Menton. En parallèle, elle fonde Pasta Piemonte Éditions, dédiée aux produits du terroir, à la culture culinaire et à l’agriculture durable.

Sa collection #CITRON@MENTON en est le meilleur exemple. Elle fait rayonner l’identité du citron mentonnais à travers des formats pédagogiques, illustrés et engagés.

Par ailleurs, elle participe à de nombreux événements. On la retrouve à la Fête du Citron, dans les salons du goût ou lors d’ateliers éducatifs avec les lycées hôteliers. Elle collabore aussi avec des musées et producteurs locaux.

Depuis 2024, une partie des ventes de ses ouvrages est reversée au Conservatoire de la Châtaigne de la Vallée de la Roya. Ce mécénat soutient les agricultrices qui préservent le patrimoine forestier, durement touché par la tempête Alex.

En savoir plus sur le citron de Menton

Le citron de Menton n’est pas qu’un ingrédient. C’est un symbole, un patrimoine vivant, et une source d’inspiration pour toute une génération de cuisiniers et d’artisans.

Pour découvrir l’histoire du citron de Menton et accéder aux recettes, astuces et informations sur la culture IGP, visitez notre page dédiée :
👉 https://www.pastapiemonte.com/citron-de-menton-igp/
👉 https://www.menton-riviera-merveilles.fr/menton-et-le-littoral/menton-ville-dart-et-dhistoire/le-citron-de-menton/