Description

Un risotto préparé avec du riz Carnaroli

Nous réalisons ce risotto aux artichauts avec du riz Carnaroli, reconnu pour sa richesse en amidon et sa tenue parfaite à la cuisson. Ce riz permet d’obtenir une texture crémeuse et stable, sans ajouter de crème. Grâce à ce choix, le risotto garde un goût clair, net et fidèle à la tradition italienne.

Une méthode expliquée à la télévision

Luisa présente la technique complète du risotto dans l’émission « Météo à la Carte » sur France 3. Elle y montre comment toaster le Carnaroli, comment déglacer au vin blanc et comment ajouter le bouillon progressivement pour créer une texture veloutée.
Vous pouvez regarder la vidéo ici :

Cette démonstration vous guide pas à pas pour obtenir un risotto parfaitement cuit.

Le parfum végétal de l’artichaut 

Nous utilisons de l’artichaut soigneusement déshydraté pour préserver son parfum délicat. Pendant la cuisson, il libère des notes végétales légères qui s’accordent naturellement avec l’onctuosité du riz Carnaroli. Ce mariage donne un risotto équilibré, frais et agréable, idéal pour ceux qui recherchent des saveurs simples mais raffinées.

Une préparation simple et rapide

Pour commencer, faites revenir la préparation dans un peu d’huile d’olive. Ensuite, déglacez avec du vin blanc. Puis ajoutez le bouillon chaud, louche après louche. Cette méthode douce permet au Carnaroli de libérer son amidon progressivement. La préparation demande environ vingt minutes et garantit un résultat constant.

Un plat léger et polyvalent

Ce risotto aux artichauts accompagne bien les poissons blancs, les volailles rôties, les légumes de saison ou un repas végétarien. Grâce à son parfum discret, il s’intègre facilement dans un déjeuner simple ou dans un dîner plus élégant. Il convient parfaitement aux personnes qui aiment les plats équilibrés et digestes.

Portions et conseils

Un sachet permet de servir trois à quatre portions. Mélangez régulièrement pendant la cuisson pour conserver une texture homogène. Servez immédiatement pour préserver l’onctuosité du Carnaroli. Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter une noix de beurre ou un peu de parmesan affiné.

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Nos Risotti et Préparations

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Origine : Italie – sélection artisanale
Producteur : Fabrication artisanale sélectionnée par Pasta Piemonte
Type : Préparation pour risotto
Conservation : 12 à 18 mois hors lumière et chaleur. Refermer le sachet après ouverture pour éviter que le produit sèche.