Description
Un risotto préparé avec du riz Carnaroli
Nous réalisons ce risotto aux chanterelles avec du riz Carnaroli, considéré comme l’un des meilleurs riz italiens pour obtenir une texture crémeuse. Grâce à sa richesse en amidon, il garantit une cuisson régulière et une onctuosité naturelle, sans avoir besoin d’ajouter de crème. Ce choix assure un résultat constant et une grande qualité gustative.
Une méthode expliquée à la télévision
Luisa présente la technique complète du risotto dans l’émission « Météo à la Carte » sur France 3. Elle y montre comment toaster le riz Carnaroli, comment déglacer au vin blanc et comment incorporer le bouillon progressivement. Vous pouvez regarder la vidéo ici :
Cette démonstration permet de suivre chaque étape et d’obtenir un risotto parfaitement crémeux.
Le parfum délicat des chanterelles
Nous ajoutons des chanterelles soigneusement déshydratées. Leur parfum boisé et leur goût délicat se marient naturellement avec la texture du Carnaroli. Pendant la cuisson, les chanterelles libèrent des notes végétales et chaudes qui donnent un caractère élégant au risotto. Ce mélange crée une assiette à la fois subtile et gourmande.
Une préparation simple et rapide
Pour commencer, faites revenir le contenu du sachet dans un peu d’huile d’olive. Ensuite, déglacez avec du vin blanc. Puis ajoutez le bouillon chaud, louche après louche. Cette méthode progressive permet au riz Carnaroli de libérer son amidon et de créer une sauce veloutée. La préparation demande environ vingt minutes et reste accessible même pour les cuisiniers pressés.
Un plat polyvalent et savoureux
Ce risotto aux chanterelles accompagne très bien les volailles, les viandes blanches, les légumes rôtis ou un poisson délicat. Grâce à son parfum discret et équilibré, il s’adapte aussi à un repas végétarien. Il peut être servi lors d’un dîner raffiné ou comme plat principal lors d’un déjeuner plus simple.
Portions et conseils
Un sachet permet de préparer trois à quatre portions. Mélangez régulièrement pendant la cuisson pour conserver une texture homogène. Servez immédiatement pour préserver l’onctuosité du riz Carnaroli. Pour enrichir la saveur, vous pouvez ajouter une noix de beurre ou un parmesan affiné.
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Nos Risotti et Préparations
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Origine : Italie – sélection artisanale
Producteur : Fabrication artisanale sélectionnée par Pasta Piemonte
Type : Préparation pour risotto
Conservation : 12 à 18 mois hors lumière et chaleur. Refermer le sachet après ouverture pour éviter que le produit sèche.
