Description

Un risotto de qualité préparé avec du riz Carnaroli

Nous préparons ce risotto à la truffe d’été avec du riz Carnaroli, un riz italien reconnu pour sa richesse en amidon et sa tenue parfaite. Il garantit une texture crémeuse et homogène, sans ajout de crème. Ce choix donne une base solide au parfum délicat de la truffe d’été.

Une méthode expliquée à la télévision

Luisa présente toute la technique du risotto dans l’émission « Météo à la Carte » sur France 3. Elle y montre comment toaster le Carnaroli, comment déglacer au vin blanc et comment ajouter le bouillon progressivement pour obtenir une texture veloutée.
Vous pouvez regarder la vidéo ici :

L’arôme naturel de la truffe d’été

Nous ajoutons de la truffe d’été séchée, travaillée avec soin pour préserver son parfum chaud et légèrement boisé. La truffe diffuse ses notes élégantes pendant la cuisson. Ainsi, le risotto garde un équilibre fin entre le grain du riz Carnaroli et l’arôme naturel de la truffe.

Une préparation simple et rapide

Pour commencer, faites revenir la préparation dans un peu d’huile d’olive. Ensuite, déglacez au vin blanc. Puis ajoutez le bouillon chaud, louche après louche. Cette cuisson progressive permet au riz Carnaroli de libérer son amidon et de créer une texture veloutée. La préparation reste simple, efficace et prête en environ vingt minutes.

Un plat élégant et polyvalent

Ce risotto à la truffe d’été convient à un repas de fête, à un dîner en tête-à-tête ou à un plat végétarien raffiné. Il peut accompagner une volaille fine, un poisson ou des légumes rôtis. Grâce à son parfum discret, il trouve facilement sa place dans une cuisine quotidienne ou dans un menu plus élaboré.

Conseils pour renforcer les saveurs

Vous pouvez ajouter un filet d’huile de truffe, une noix de beurre ou un parmesan affiné pour intensifier le goût. Servez immédiatement pour conserver la texture souple du riz Carnaroli. Pour un résultat stable, utilisez un bouillon chaud et mélangez régulièrement.

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Nos Risotti et Préparations

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Origine : Italie – sélection artisanale
Producteur : Fabrication artisanale sélectionnée par Pasta Piemonte
Type : Préparation pour risotto
Conservation : 12 à 18 mois hors lumière et chaleur. Refermer le sachet après ouverture pour éviter que le produit sèche.