Description
Un risotto préparé avec du riz Carnaroli
Nous réalisons ce risotto au citron avec du riz Carnaroli, reconnu comme l’un des meilleurs riz italiens pour obtenir une texture crémeuse et stable. Sa richesse en amidon permet de créer naturellement une sauce veloutée, sans ajouter de crème. Ce choix garantit un risotto clair, frais et parfaitement équilibré.
Une méthode expliquée à la télévision
Luisa présente la technique complète du risotto dans l’émission « Météo à la Carte » sur France 3. Elle y montre comment toaster le riz Carnaroli, comment déglacer au vin blanc et comment incorporer le bouillon progressivement. Vous pouvez regarder la vidéo ici :
Cette démonstration vous guide pas à pas pour réussir un risotto crémeux et parfaitement cuit.
Un parfum frais et naturel
Nous utilisons du citron soigneusement déshydraté pour préserver son parfum vif et lumineux. Il apporte une note fraîche et légèrement acidulée qui s’accorde naturellement avec la texture onctueuse du Carnaroli. Pendant la cuisson, le citron libère un arôme clair et délicat qui donne au risotto une personnalité élégante.
Une préparation simple et rapide
Pour commencer, faites revenir la préparation dans un peu d’huile d’olive. Ensuite, déglacez avec du vin blanc. Puis ajoutez le bouillon chaud, louche après louche. Cette cuisson progressive permet au riz Carnaroli de libérer son amidon et de créer une texture lisse. La préparation demande environ vingt minutes.
Un plat léger et polyvalent
Ce risotto Carnaroli au citron accompagne très bien un poisson blanc, des légumes rôtis ou une volaille fine. Il peut aussi être servi seul, grâce à son parfum frais et sa texture souple. Grâce à son équilibre, il convient à un dîner estival, à un repas raffiné ou à un déjeuner simple.
Portions et conseils
Un sachet permet de préparer trois à quatre portions. Mélangez régulièrement pendant la cuisson pour conserver une texture homogène. Servez immédiatement afin de préserver l’onctuosité du riz Carnaroli. Pour renforcer le parfum, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de parmesan affiné.
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Nos Risotti et Préparations
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Origine : Italie – sélection artisanale
Producteur : Fabrication artisanale sélectionnée par Pasta Piemonte
Type : Préparation pour risotto
Conservation : 12 à 18 mois hors lumière et chaleur. Refermer le sachet après ouverture pour éviter que le produit sèche.
