Description

Tagliatelles bio* à l’Olive de Nice

Tradition piémontaise, savoir-faire mentonnais.

Dans cette création, deux savoir-faire emblématiques de la Côte d’Azur se rencontrent :
la maîtrise des pâtes fraîches de Pasta Piemonte, et l’excellence oléicole de Nicolas Alziari.

Nous avons imaginé ces tagliatelles comme une véritable promenade gourmande entre Menton et Nice.
La pâte prend forme dans notre atelier, où nous travaillons des farines bio sélectionnées pour leur finesse et leur tenue. Nous y intégrons ensuite les olives de Nice AOP, variété cailletier, préparées par la maison Alziari selon une méthode traditionnelle qui concentre leur parfum délicat.

Chaque fourchettée révèle un équilibre subtil :
la douceur fruitée de l’olive, la texture soyeuse de la pâte, et la légèreté typique des recettes méditerranéennes.
Un plat raffiné, simple à préparer, mais riche en caractère — fidèle à l’esprit des tables niçoises.

Conservation : environ 1 an – Poids net : 250 g

Produit sec, à plonger dans l’eau  – Conseils d’utilisation  / Recette

• Cuire les tagliatelles pendant 6/7 minutes dans un grand volume d’eau
• Attendre 2 minutes avant de remuer pour permettre la réhydratation
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile, y faire revenir une gousse d’ail ; ajouter les tomates cerise coupées en deux, les câpres et laisser mijoter 5-10 minutes.
• Egoutter les pâtes, les mettre dans la sauce , mélanger et servir

Tagliatelles artisanales déshydratées bio

Un séchage lent, une saveur préservée.

Nos tagliatelles artisanales bio profitent d’un séchage à basse température, un procédé qui respecte la nature du blé et préserve toute la richesse des céréales. En restant toujours sous les 40 °C, la pâte conserve ses vitamines, minéraux, protéines et fibres. À la cuisson, elle offre une texture plus soyeuse, un parfum plus franc et une digestibilité remarquable.

Nous sélectionnons exclusivement des ingrédients issus de l’agriculture biologique : aucun pesticide, aucun OGM, aucun additif.
Le blé dur italien, réputé pour sa finesse et sa force, donne une pâte pure, saine et aromatique.
Chaque lot reflète notre engagement pour une alimentation de qualité et un respect total du consommateur.

La fabrication suit une approche authentiquement artisanale : un façonnage lent, une pâte travaillée avec précision, puis un séchage progressif sur cadres en bois, comme dans les petites maisons italiennes d’autrefois.
Ce savoir-faire donne des tagliatelles au goût net, à la tenue parfaite et à la personnalité unique.

Des pâtes simples dans leur recette, mais raffinées dans leur exécution — idéales pour sublimer une cuisine méditerranéenne, élégante et naturelle.

Ingrédients :  Semoule de blé*, eau, Pâte d’olive de Nice * (14%) (olives de Nice AOP)

Contient du blé, peut contenir : œuf, lait et fruits à coque

*ISSUS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE Pasta Piemonte – Certifié CERTIPAQ BIO FR-BIO-09
Voir ici notre certificat
https://bio.certipaq.solutions/certificats/fiche/53774/pasta-piemonte-sas/

LES PÂTES NIÇOISES – Une création artisanale signée Pasta Piemonte

Sous notre marque déposée LES PÂTES NIÇOISES, nous célébrons les saveurs identitaires de la Côte d’Azur à travers une gamme de pâtes fraîches élaborées à Menton, dans le respect des traditions locales.
Nos Tagliatelles à l’Olive de Nice sont préparées avec de véritables olives de Nice AOP, travaillées artisanalement pour obtenir une pâte souple, parfumée et parfaitement équilibrée.
Cette création s’inscrit dans notre engagement à valoriser les produits du terroir niçois, tout en offrant une qualité supérieure sans conservateurs, ni arômes artificiels.