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Tagliatelles BIO* à la carbonara

Crémeuse sans une goutte de crème : notre carbonara aux Tagliatelles BIO repose sur l’émulsion des jaunes d’œufs, du Pecorino Romano et de l’eau de cuisson.

Tagliatelles BIO à la carbonara

Une carbonara crémeuse sans crème, préparée avec Tagliatelles BIO Pasta Piemonte, jaunes d’œufs, guanciale, Pecorino Romano et poivre noir.

  • 250 g Tagliatelles BIO Pasta Piemonte
  • 100 g guanciale (coupé en lardons)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g Pecorino Romano (finement râpé)
  • poivre noir (fraîchement moulu)
  • sel (pour l’eau de cuisson)
  1. Faites dorer doucement le guanciale dans une poêle sans matière grasse. Lorsqu’il est croustillant, retirez la poêle du feu.
  2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le Pecorino Romano et une généreuse quantité de poivre noir jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  3. Faites cuire les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte pendant 3 minutes. Réservez une petite louche d’eau de cuisson puis égouttez les pâtes.
  4. Ajoutez les tagliatelles au guanciale. Hors du feu, incorporez le mélange œufs-Pecorino en remuant rapidement. Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et brillante.
  5. Servez immédiatement avec encore un peu de Pecorino Romano et de poivre noir.

Le conseil Pasta Piemonte : ajoutez toujours les œufs hors du feu. La chaleur résiduelle des pâtes suffit à créer l’émulsion sans transformer les jaunes en omelette.

Plat principal
Italienne
carbonara, guanciale, pâtes BIO, Pecorino Romano, tagliatelles

Les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte

Nos tagliatelles biologiques sont façonnées artisanalement à Menton et séchées lentement à basse température. Découvrir les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte.

Tagliatelles BIO* à l’amatriciana

Tomate, guanciale et Pecorino Romano : ces Tagliatelles BIO à l’amatriciana reprennent les saveurs franches de ce grand classique italien.

Tagliatelles BIO à l’amatriciana

Une version gourmande de l’amatriciana avec les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte, guanciale, tomate et Pecorino Romano.

  • 250 g Tagliatelles BIO Pasta Piemonte
  • 100 g guanciale (coupé en lardons)
  • 250 g tomates pelées (concassées)
  • 40 g Pecorino Romano (finement râpé)
  • piment (selon votre goût)
  • sel (avec modération)
  1. Faites revenir le guanciale à feu moyen dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-en une petite partie et réservez-la pour le service.
  2. Ajoutez les tomates concassées et une pointe de piment. Laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce bien liée.
  3. Faites cuire les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte pendant 3 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
  4. Versez les tagliatelles dans la sauce, mélangez et ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Hors du feu, ajoutez une partie du Pecorino Romano.
  5. Servez avec le guanciale réservé et le reste de Pecorino Romano.

Le conseil Pasta Piemonte : le guanciale et le Pecorino Romano sont déjà salés : goûtez toujours avant d’ajouter du sel.

Plat principal
Italienne
amatriciana, guanciale, pâtes BIO, Pecorino Romano, tagliatelles

Les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte

Nos tagliatelles biologiques sont façonnées artisanalement à Menton et séchées lentement à basse température. Découvrir les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte.

Tagliatelles BIO* aux cèpes

Parfumées et généreuses, ces Tagliatelles BIO aux cèpes mettent en valeur le goût des champignons avec une préparation volontairement simple.

Tagliatelles BIO aux cèpes

Des Tagliatelles BIO Pasta Piemonte aux cèpes, simplement liées avec beurre, huile d’olive, persil et un peu d’eau de cuisson.

  • 250 g Tagliatelles BIO Pasta Piemonte
  • 200 g cèpes frais (nettoyés et émincés)
  • 1 gousse ail
  • 20 g beurre
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive vierge extra
  • persil frais (haché)
  • sel et poivre
  1. Faites revenir doucement l’ail dans l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Salez modérément et poivrez.
  2. Faites cuire les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte pendant 3 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Réservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
  3. Ajoutez les tagliatelles aux cèpes et mélangez délicatement. Versez une ou deux cuillères d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
  4. Terminez avec le persil frais et servez immédiatement.

Le conseil Pasta Piemonte : évitez de masquer le parfum des cèpes avec trop d’ingrédients. Un peu d’eau de cuisson suffit à donner une texture brillante et liée.

Plat principal
Italienne
cèpes, champignons, pâtes BIO, tagliatelles

Les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte

Nos tagliatelles biologiques sont façonnées artisanalement à Menton et séchées lentement à basse température. Découvrir les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte.

Tagliatelles BIO* au gorgonzola et aux noix

Crémeuses, gourmandes et très simples à préparer, ces tagliatelles BIO au gorgonzola et aux noix associent le caractère du fromage à la douceur des pâtes artisanales et au croquant des noix.

Tagliatelles BIO au gorgonzola et aux noix

Une recette crémeuse et gourmande de Tagliatelles BIO Pasta Piemonte au gorgonzola et aux noix, relevée d’une touche de citron.

  • 250 g Tagliatelles BIO Pasta Piemonte
  • 150 ml crème liquide
  • 3 cuillères à soupe lait
  • 75 g gorgonzola (coupé en petits morceaux)
  • 1/2 cuillère à soupe jus de citron
  • 40 g cerneaux de noix (grossièrement hachés)
  • persil frais (haché)
  • sel et poivre
  1. Faites chauffer doucement la crème et le lait dans une casserole. Ajoutez le gorgonzola et laissez-le fondre à feu doux en mélangeant, sans faire bouillir fortement la sauce.
  2. Ajoutez le jus de citron, poivrez et rectifiez le sel seulement après avoir goûté. Incorporez les noix et le persil.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les Tagliatelles BIO dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
  4. Versez les tagliatelles directement dans la sauce et mélangez délicatement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce bien liée. Servez immédiatement avec quelques noix supplémentaires.

Le conseil Pasta Piemonte : le gorgonzola est déjà naturellement salé : assaisonnez seulement en fin de préparation. Terminer les pâtes quelques secondes dans la sauce permet de mieux lier l’ensemble.

Plat principal
Italienne
gorgonzola, noix, pâtes BIO, tagliatelles

Les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte

Nos tagliatelles biologiques sont façonnées artisanalement à Menton et séchées lentement à basse température. Découvrir les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte.