Sauce Arrabbiata italienne authentique : la recette traditionnelle
Simple, vive et franchement piquante, la sauce all’Arrabbiata fait partie de ces recettes italiennes qui prouvent qu’il ne faut pas beaucoup d’ingrédients pour obtenir beaucoup de goût. Tomate, ail, huile d’olive et piment : tout repose sur l’équilibre entre la douceur de la tomate et la chaleur du piment.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de tomates pelées ou de pulpe de tomate
- 2 gousses d’ail
- 1 à 2 piments rouges, selon votre goût
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Persil frais
- Sel
Préparation
Faites chauffer doucement l’huile d’olive avec l’ail et le piment.
Ajoutez les tomates, salez légèrement et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une sauce dense mais encore vive.
Retirez l’ail si vous souhaitez un goût plus délicat, puis ajoutez le persil frais en fin de cuisson.
La sauce doit rester simple, nette et surtout suffisamment piquante pour mériter son nom.
Une sauce vraiment piquante
Chez Pasta Piemonte, nous aimons l’Arrabbiata comme elle doit être : franchement piquante. Notre Sauce Arrabbiata n’est pas adoucie : le piment reste bien présent. C’est d’ailleurs devenu au fil du temps un véritable must des ventes dans notre boutique de Menton.
Avec quelle pâte l’associer ?
Pour les accords Pasta Piemonte, nous conseillons l’Arrabbiata uniquement avec des pâtes longues : nos tagliatelles artisanales aux œufs bio déshydratées ou nos formats longs de pâtes fraîches.
Pas le temps de préparer la sauce ?
Retrouvez notre Sauce Arrabbiata artisanale italienne, prête à réchauffer, et associez-la à la pâte longue de votre choix.