Tagliatelles BIO* à la carbonara
Crémeuse sans une goutte de crème : notre carbonara aux Tagliatelles BIO repose sur l’émulsion des jaunes d’œufs, du Pecorino Romano et de l’eau de cuisson.
Tagliatelles BIO à la carbonara
Une carbonara crémeuse sans crème, préparée avec Tagliatelles BIO Pasta Piemonte, jaunes d’œufs, guanciale, Pecorino Romano et poivre noir.
- 250 g Tagliatelles BIO Pasta Piemonte
- 100 g guanciale (coupé en lardons)
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g Pecorino Romano (finement râpé)
- poivre noir (fraîchement moulu)
- sel (pour l’eau de cuisson)
- Faites dorer doucement le guanciale dans une poêle sans matière grasse. Lorsqu’il est croustillant, retirez la poêle du feu.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le Pecorino Romano et une généreuse quantité de poivre noir jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Faites cuire les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte pendant 3 minutes. Réservez une petite louche d’eau de cuisson puis égouttez les pâtes.
- Ajoutez les tagliatelles au guanciale. Hors du feu, incorporez le mélange œufs-Pecorino en remuant rapidement. Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et brillante.
- Servez immédiatement avec encore un peu de Pecorino Romano et de poivre noir.
Le conseil Pasta Piemonte : ajoutez toujours les œufs hors du feu. La chaleur résiduelle des pâtes suffit à créer l’émulsion sans transformer les jaunes en omelette.
Les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte
Nos tagliatelles biologiques sont façonnées artisanalement à Menton et séchées lentement à basse température. Découvrir les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte.