Tagliolini bio* aux anchois, citron et chapelure
Tagliolini aux anchois, citron et chapelure
Une recette savoureuse qui joue sur les contrastes : la profondeur des anchois, la fraîcheur du citron et le croquant de la chapelure dorée.
- 500 g tagliolini frais
- 6 filets d’anchois à l’huile
- 1 citron non traité
- 60 g chapelure
- 3 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
- 1 petite gousse ail
- persil frais
- poivre
- Faire dorer la chapelure dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer doucement le reste de l’huile avec la gousse d’ail.
- Ajouter les anchois et les laisser fondre à feu doux.
- Retirer l’ail.
- Ajouter une partie du zeste de citron.
- Cuire les tagliolini et conserver un peu d’eau de cuisson.
- Égoutter et transférer les pâtes dans la poêle.
- Mélanger avec les anchois et quelques cuillerées d’eau de cuisson.
- Ajouter le persil et le reste du zeste.
- Servir avec la chapelure croustillante juste avant de déguster.
Les anchois apportent déjà beaucoup de salinité : saler l’eau de cuisson avec modération.