Tagliolini bio* aux courgettes et au citron
Tagliolini aux courgettes et au citron
Une recette fraîche et légère aux accents méditerranéens. Les courgettes restent légèrement croquantes tandis que le citron apporte une note vive parfaitement adaptée aux tagliolini.
- 500 g tagliolini frais
- 2 courgettes moyennes
- 1 citron non traité
- 2 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
- 40 g Parmesan râpé
- sel
- poivre
- Laver les courgettes et les couper en fines lamelles ou en julienne.
- Prélever finement le zeste du citron.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faire revenir rapidement les courgettes afin qu’elles restent légèrement fermes.
- Ajouter une partie du zeste de citron et retirer du feu.
- Cuire les tagliolini et réserver un peu d’eau de cuisson.
- Égoutter les pâtes et les ajouter aux courgettes.
- Mélanger avec un peu d’eau de cuisson et le Parmesan.
- Terminer avec le reste du zeste de citron et du poivre fraîchement moulu.
Ajouter le citron progressivement : il doit apporter de la fraîcheur sans dominer le goût de la pâte.