Tagliolini BIO* aux anchois, citron et chapelure

Tagliolini aux anchois, citron et chapelure

Une recette savoureuse qui joue sur les contrastes : la profondeur des anchois, la fraîcheur du citron et le croquant de la chapelure dorée.

500 g tagliolini frais
6 filets d’anchois à l’huile
1 citron non traité
60 g chapelure
3 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
1 petite gousse ail
persil frais
poivre

Faire dorer la chapelure dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer doucement le reste de l’huile avec la gousse d’ail.
Ajouter les anchois et les laisser fondre à feu doux.
Retirer l’ail.
Ajouter une partie du zeste de citron.
Cuire les tagliolini et conserver un peu d’eau de cuisson.
Égoutter et transférer les pâtes dans la poêle.
Mélanger avec les anchois et quelques cuillerées d’eau de cuisson.
Ajouter le persil et le reste du zeste.
Servir avec la chapelure croustillante juste avant de déguster.

Les anchois apportent déjà beaucoup de salinité : saler l’eau de cuisson avec modération.

Tagliolini BIO* aux courgettes et au citron

Tagliolini aux courgettes et au citron

Une recette fraîche et légère aux accents méditerranéens. Les courgettes restent légèrement croquantes tandis que le citron apporte une note vive parfaitement adaptée aux tagliolini.

500 g tagliolini frais
2 courgettes moyennes
1 citron non traité
2 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
40 g Parmesan râpé
sel
poivre

Laver les courgettes et les couper en fines lamelles ou en julienne.
Prélever finement le zeste du citron.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faire revenir rapidement les courgettes afin qu’elles restent légèrement fermes.
Ajouter une partie du zeste de citron et retirer du feu.
Cuire les tagliolini et réserver un peu d’eau de cuisson.
Égoutter les pâtes et les ajouter aux courgettes.
Mélanger avec un peu d’eau de cuisson et le Parmesan.
Terminer avec le reste du zeste de citron et du poivre fraîchement moulu.

Ajouter le citron progressivement : il doit apporter de la fraîcheur sans dominer le goût de la pâte.

Tagliolini BIO* à la truffe

Tagliolini à la truffe

Une recette simple et raffinée qui laisse toute la place au parfum de la truffe. Les tagliolini, fins et délicats, sont simplement liés au beurre et au Parmesan pour préserver l’équilibre du plat.

500 g tagliolini frais
50 g beurre
50 g Parmesan fraîchement râpé
15 à 20 g truffe fraîche
poivre noir fraîchement moulu
sel

Nettoyer délicatement la truffe et en réserver quelques lamelles fines pour le dressage.
Faire fondre doucement le beurre dans une grande poêle sans le laisser colorer.
Cuire les tagliolini dans une grande quantité d’eau salée.
Prélever un peu d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes.
Ajouter les tagliolini dans la poêle avec le beurre et mélanger délicatement.
Ajouter le Parmesan et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une liaison souple et brillante.
Ajouter une partie de la truffe râpée ou finement émincée hors du feu.
Servir immédiatement avec les lamelles de truffe restantes et un tour de poivre.

La simplicité est essentielle : évitez les ingrédients trop puissants qui masqueraient le parfum de la truffe.

Tagliolini bio* au beurre, sauge et Parmesan

Un grand classique de la cuisine italienne : quelques ingrédients seulement, un beurre délicatement parfumé à la sauge et des tagliolini frais qui captent parfaitement la sauce.

500 g tagliolini frais
70 g beurre
10 à 12 feuilles de sauge fraîche
60 g Parmesan fraîchement râpé
poivre noir
sel

Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle.
Ajouter les feuilles de sauge et les laisser infuser jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes, sans brûler le beurre.
Cuire les tagliolini dans l’eau salée.
Réserver une petite quantité d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
Transférer immédiatement les tagliolini dans la poêle.
Mélanger délicatement avec le beurre à la sauge et un peu d’eau de cuisson.
Hors du feu, ajouter le Parmesan.
Servir avec quelques feuilles de sauge et du poivre fraîchement moulu.

Pappardelle BIO* aux tomates cerises et au basilic

Colorées et pleines de fraîcheur, ces Tagliatelles BIO aux tomates cerises et au basilic sont une recette rapide qui laisse toute la place au goût des bons produits.

Tagliatelles BIO aux tomates cerises et au basilic

Une recette simple et ensoleillée avec Tagliatelles BIO Pasta Piemonte, tomates cerises, basilic frais et huile d’olive.

250 g Tagliatelles BIO Pasta Piemonte
250 g tomates cerises (coupées en deux)
1 cuillère à soupe huile d’olive vierge extra
1 gousse ail (facultatif)
1 poignée basilic frais (déchiré à la main)
sel et poivre

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle avec l’ail si vous l’utilisez. Ajoutez les tomates cerises et faites-les sauter quelques minutes à feu moyen, juste assez pour qu’elles commencent à se détendre tout en gardant leur fraîcheur.
Salez légèrement, poivrez et retirez l’ail si vous souhaitez une sauce plus douce.
Faites cuire les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte pendant 3 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Réservez un peu d’eau de cuisson puis égouttez les pâtes.
Ajoutez les tagliatelles aux tomates et mélangez délicatement. Versez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier le jus des tomates à l’huile d’olive.
Hors du feu, ajoutez le basilic frais et servez immédiatement.

Le conseil Pasta Piemonte : ne cuisez pas trop les tomates cerises : elles doivent rester juteuses et garder une légère texture pour donner du relief au plat.

Plat principal

Italienne

basilic, pâtes BIO, recette italienne, tagliatelles, tomates cerises

Les pappardelle BIO Pasta Piemonte

Nos tagliatelles biologiques sont façonnées artisanalement à Menton et séchées lentement à basse température. Découvrir les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte.

Tagliatelles BIO* au citron et aux crevettes

Fraîches, légères et très méditerranéennes, ces Tagliatelles BIO au citron et aux crevettes associent la douceur des crevettes à la vivacité du citron.

Tagliatelles BIO au citron et aux crevettes

Des Tagliatelles BIO Pasta Piemonte fraîches et parfumées, avec crevettes, citron, huile d’olive et persil.

250 g Tagliatelles BIO Pasta Piemonte
180 g crevettes décortiquées (crues ou déjà cuites)
1 citron non traité (zeste finement râpé et un peu de jus)
1 cuillère à soupe huile d’olive vierge extra
1 petite gousse ail (facultatif)
persil frais (haché)
sel et poivre

Faites chauffer doucement l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail si vous l’utilisez, puis les crevettes. Faites-les cuire juste le temps nécessaire pour qu’elles deviennent tendres et rosées.
Ajoutez le zeste de citron, une petite quantité de jus, du poivre et très peu de sel. Retirez l’ail si vous souhaitez un goût plus délicat.
Faites cuire les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte pendant 3 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Réservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Ajoutez les tagliatelles dans la poêle avec les crevettes. Mélangez délicatement et ajoutez une ou deux cuillères d’eau de cuisson pour lier l’ensemble.
Terminez avec le persil frais et, si vous aimez, encore un peu de zeste de citron. Servez immédiatement.

Le conseil Pasta Piemonte : dosez le jus de citron avec parcimonie. Le zeste apporte le parfum sans rendre la sauce trop acide.

Plat principal

Italienne

citron, crevettes, pâtes BIO, recette méditerranéenne, tagliatelles

Les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte

Nos tagliatelles biologiques sont façonnées artisanalement à Menton et séchées lentement à basse température. Découvrir les Tagliatelles BIO Pasta Piemonte.