Pappardelles aux artichauts et pecorino
Des Pappardelles Pasta Piemonte aux artichauts, relevées de pecorino et de poivre.
nnPappardelles aux artichauts et pecorino
Des Pappardelles Pasta Piemonte aux artichauts, relevées de pecorino et de poivre.
- 350 g Pappardelles Pasta Piemonte
- 4 artichauts
- 80 g pecorino romano (râpé)
- 1 gousse ail
- huile d’olive vierge extra
- 1/2 citron
- sel et poivre
- Nettoyez les artichauts, retirez les feuilles les plus dures et la barbe éventuelle, puis coupez-les en fines lamelles. Placez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée.
- Faites revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les artichauts égouttés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Salez légèrement et poivrez.
- Faites cuire les Pappardelles Pasta Piemonte dans une grande quantité d’eau salée, selon les indications du produit. Réservez un peu d’eau de cuisson puis égouttez-les.
- Mélangez les pappardelles avec les artichauts. Hors du feu, ajoutez le pecorino râpé et un peu d’eau de cuisson si nécessaire, puis mélangez jusqu’à obtenir une liaison crémeuse.
- Terminez avec du poivre fraîchement moulu et servez immédiatement.
Si vous ne trouvez pas de pecorino : remplacez-le par du Grana Padano râpé.