Pappardelles aux aubergines confites et ricotta salée
Des Pappardelles Pasta Piemonte aux aubergines confites à l’huile d’olive, basilic et ricotta salée.
nnPappardelles aux aubergines confites et ricotta salée
Des Pappardelles Pasta Piemonte aux aubergines confites à l’huile d’olive, basilic et ricotta salée.
- 320 g Pappardelles Pasta Piemonte
- 2 aubergines
- 2 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
- 1 gousse ail
- ricotta salée (râpée)
- basilic frais
- sel et poivre
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm, disposez-les sur une plaque et badigeonnez-les d’huile d’olive. Assaisonnez légèrement.
- Couvrez la plaque et faites cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes. Laissez-les tiédir, puis coupez-les en morceaux.
- Faites revenir brièvement l’ail dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les aubergines confites et quelques feuilles de basilic.
- Faites cuire les Pappardelles Pasta Piemonte dans une grande quantité d’eau salée, selon les indications du produit. Réservez un peu d’eau de cuisson puis égouttez-les.
- Ajoutez les pappardelles aux aubergines et mélangez délicatement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Hors du feu, terminez avec la ricotta salée râpée et du basilic frais. Servez immédiatement.
Si vous ne trouvez pas de ricotta salée : utilisez du Grana Padano finement râpé, ajouté hors du feu.