Pappardelles BIO* au ragù de bœuf

Des Pappardelles Pasta Piemonte servies avec notre ragù piémontais artisanal au bœuf, à la tomate et au Barbera.

Pappardelles au ragù de bœuf

Des Pappardelles Pasta Piemonte servies avec notre ragù piémontais artisanal au bœuf, à la tomate et au Barbera.

Réchauffez doucement le ragù piémontais dans une casserole ou une grande poêle.
Faites cuire les Pappardelles Pasta Piemonte dans une grande quantité d’eau salée, selon les indications du produit. Réservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Ajoutez les pappardelles au ragù et mélangez délicatement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour bien lier la sauce aux pâtes.
Servez immédiatement, avec du Grana Padano râpé si vous le souhaitez.

Le conseil Pasta Piemonte : une petite quantité d’eau de cuisson aide le ragù à mieux enrober les pappardelles.

Plat principal

Italienne

Des Pappardelles Pasta Piemonte aux aubergines confites à l’huile d’olive, basilic et ricotta salée.

Des Pappardelles Pasta Piemonte aux aubergines confites à l’huile d’olive, basilic et ricotta salée.

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm, disposez-les sur une plaque et badigeonnez-les d’huile d’olive. Assaisonnez légèrement.
Couvrez la plaque et faites cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes. Laissez-les tiédir, puis coupez-les en morceaux.
Faites revenir brièvement l’ail dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les aubergines confites et quelques feuilles de basilic.
Faites cuire les Pappardelles Pasta Piemonte dans une grande quantité d’eau salée, selon les indications du produit. Réservez un peu d’eau de cuisson puis égouttez-les.
Ajoutez les pappardelles aux aubergines et mélangez délicatement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Hors du feu, terminez avec la ricotta salée râpée et du basilic frais. Servez immédiatement.

Si vous ne trouvez pas de ricotta salée : utilisez du Grana Padano finement râpé, ajouté hors du feu.

Plat principal

Italienne

Des Pappardelles Pasta Piemonte aux artichauts, relevées de pecorino et de poivre.

Des Pappardelles Pasta Piemonte aux artichauts, relevées de pecorino et de poivre.

Nettoyez les artichauts, retirez les feuilles les plus dures et la barbe éventuelle, puis coupez-les en fines lamelles. Placez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée.
Faites revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les artichauts égouttés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Salez légèrement et poivrez.
Faites cuire les Pappardelles Pasta Piemonte dans une grande quantité d’eau salée, selon les indications du produit. Réservez un peu d’eau de cuisson puis égouttez-les.
Mélangez les pappardelles avec les artichauts. Hors du feu, ajoutez le pecorino râpé et un peu d’eau de cuisson si nécessaire, puis mélangez jusqu’à obtenir une liaison crémeuse.
Terminez avec du poivre fraîchement moulu et servez immédiatement.

Si vous ne trouvez pas de pecorino : remplacez-le par du Grana Padano râpé.

Plat principal

Italienne